بهترین چرخ گوشت مولینکس ۱۴۰۵؛ کدام مدل برای کوبیده، کتلت و همبرگر خانگی
HV8 Plus یا HV3؟ عدد وات یا خروجی واقعی؟ در این راهنما مدل‌های چرخ گوشت مولینکس را با هم مقایسه می‌کنیم و می‌گوییم برای کوبیدهٔ هفتگی، کتلت و همبرگر خانگی کدام را بخرید و چطور نگهش دارید.
چرا چرخ گوشت خانگی؟
گوشتی که جلوی چشم خودتان چرخ می‌شود، هم تازه است، هم چربی و نوعش دست خودتان است و هم چیزی به آن اضافه نشده. برای کوبیدهٔ ایرانی این موضوع فقط سلیقه نیست: نسبت چربی، دو بار چرخ شدن و دمای گوشت تعیین می‌کند که کوبیده روی سیخ بماند یا نه. چرخ گوشت مارپیچی برخلاف خردکن و غذاساز، گوشت را له نمی‌کند بلکه از صفحه عبور می‌دهد و بافتی رشته‌ای و چسبنده می‌سازد که برای کوبیده، کتلت، کوفتهٔ تبریزی و همبرگر لازم است. مولینکس در این فروشگاه دو چرخ گوشت مستقل و یک متعلقهٔ چرخ گوشت برای ماشین آشپزخانه دارد؛ همهٔ آن‌ها را در دستهٔ چرخ گوشت می‌بینید و قیمت روز هر مدل به تومان در صفحهٔ محصولش نوشته شده است.
وات یا خروجی واقعی؟ به کیلوگرم در دقیقه نگاه کنید
روی جعبهٔ چرخ گوشت‌ها عددهای بزرگی مثل ۱۶۰۰ یا ۲۰۰۰ وات نوشته می‌شود. این عدد معمولاً «توان قفل‌شده» یا حداکثر توان لحظه‌ای موتور است، یعنی قدرتی که موتور در لحظهٔ گیر کردن پی یا رگ از خود نشان می‌دهد، نه توانی که دائم مصرف می‌شود. برای مقایسهٔ واقعی دو چیز مهم‌تر است: اول خروجی دستگاه بر حسب کیلوگرم گوشت در دقیقه و دوم اینکه موتور در کار پیوسته داغ نکند. مولینکس خروجی را رسماً اعلام می‌کند: HV8 Plus تا ۲.۶ کیلوگرم در دقیقه و HV3 تا ۱.۹ کیلوگرم در دقیقه. یعنی برای ۲ کیلو گوشت کوبیدهٔ یک مهمانی، HV8 Plus کمتر از یک دقیقه و HV3 حدود یک دقیقه کار می‌کند؛ هر دو برای مصرف خانگی بیش از کافی‌اند و تفاوت بیشتر در دوام، تیغه و متعلقات است تا سرعت.
HV8 Plus؛ انتخاب اول برای مصرف هفتگی
چرخ گوشت HV8 Plus (ME682827) ساخت فرانسه است و موتور ۲۰۰۰ وات قفل‌شده دارد. چیزی که آن را از رقبا جدا می‌کند تیغهٔ خودتیزشونده است: تیغه و صفحه طوری روی هم کار می‌کنند که با هر بار استفاده لبهٔ تیغه تیز می‌ماند و بعد از یک سال هم گوشت را له نمی‌کند. دو صفحهٔ متوسط و درشت همراه آن است که برای کوبیده (یک بار درشت، یک بار متوسط)، همبرگر (فقط درشت) و کتلت (متوسط) کافی است. دندهٔ معکوس آن سیستم ایمن دارد و با فشار اتفاقی روشن نمی‌شود. قیف کبه برای کبهٔ عربی و پوست سوسیس برای سوسیس خانگی داخل جعبه است و محفظهٔ نگهداری سیم و متعلقات، جمع‌کردن آن را ساده می‌کند. اگر هر هفته گوشت چرخ می‌کنید یا خانوادهٔ پرجمعیت دارید، همین مدل را بردارید.
HV3؛ پنج کاره با سه صفحه
چرخ گوشت HV3 (ME308827) با موتور ۱۶۰۰ وات و خروجی ۱.۹ کیلوگرم در دقیقه، یک پله پایین‌تر از HV8 Plus است اما یک مزیت مهم دارد: سه صفحهٔ ریز، متوسط و درشت. صفحهٔ ریز برای کسی مهم است که کتلت نرم، کوفتهٔ ریزبافت یا غذای کودک درست می‌کند. سینی فلزی، دستهٔ حمل، پایه‌های لاستیکی ضدلغزش، دندهٔ معکوس و قیف کبه و سوسیس هم همراه آن است. برای خانوادهٔ ۳ تا ۴ نفره که ماهی یکی دو بار گوشت چرخ می‌کند، HV3 انتخاب اقتصادی‌تری است. موجودی این مدل متغیر است؛ وضعیت فعلی را در صفحهٔ محصول ببینید.
همزن کاسه‌دار دارید؟ متعلقهٔ چرخ گوشت را ببینید
اگر همزن کاسه‌دار Bake Partner یا ماشین آشپزخانهٔ مولینکس سری QA5 دارید، لازم نیست دستگاه جداگانه بخرید. متعلقهٔ چرخ گوشت XF631BB1 به خروجی متعلقات همزن وصل می‌شود؛ بدنه و مارپیچ فلزی، تیغهٔ خودتیزشونده و دو صفحهٔ استیل ریز ۴.۷ و درشت ۷.۵ میلی‌متری دارد. سرعتش از HV8 Plus کمتر است و برای ۵ کیلو گوشت یک‌جا مناسب نیست، اما برای کوبیدهٔ یک شام خانوادگی کاملاً جواب می‌دهد و فضای کابینت را هم نمی‌گیرد. برای چرخ گوشت‌هایی که مارپیچ‌شان فرسوده شده، مارپیچ بلند ۱۱۴ میلی‌متری هم در لوازم یدکی هست.
مقایسهٔ سریع سه گزینه
HV8 Plus (ME682827): ۲۰۰۰ وات قفل‌شده، ۲.۶ کیلوگرم در دقیقه، ۲ صفحه (متوسط و درشت)، تیغهٔ خودتیزشونده، دندهٔ معکوس ایمن، قیف کبه و سوسیس، ساخت فرانسه. برای مصرف هفتگی و خانوادهٔ پرجمعیت.
HV3 (ME308827): ۱۶۰۰ وات، ۱.۹ کیلوگرم در دقیقه، ۳ صفحه (ریز، متوسط، درشت)، دندهٔ معکوس، سینی فلزی، قیف کبه و سوسیس. برای مصرف ماهانه و کسی که چرخ ریز می‌خواهد.
متعلقهٔ XF631BB1: بدون موتور، روی ماشین آشپزخانهٔ مولینکس سوار می‌شود، ۲ صفحه (۴.۷ و ۷.۵ میلی‌متر)، تیغهٔ خودتیزشونده. برای کسی که همزن کاسه‌دار دارد و فضا کم است.
در هر سه مورد، دستگاه برای برق ۲۲۰ ولت ایران است و گارانتی ۲۴ ماهه طبق شرایط صفحهٔ محصول دارد.
دندهٔ معکوس به چه دردی می‌خورد؟
وقتی پی یا رگ گوشت دور مارپیچ می‌پیچد، گوشت از صفحه بیرون نمی‌آید و موتور زیر فشار می‌رود. در چرخ گوشت‌های ساده باید دستگاه را باز کنید و مارپیچ را دستی تمیز کنید. دندهٔ معکوس (Reverse) مارپیچ را چند ثانیه برعکس می‌چرخاند تا رگ آزاد شود و دوباره ادامه می‌دهید. در HV8 Plus این دکمه با سیستم ایمن طراحی شده که فقط وقتی دستگاه خاموش است فعال می‌شود تا با فشار اشتباه، موتور آسیب نبیند. برای گوشت گوسفندی که معمولاً پی بیشتری دارد، این امکان روزانه به کار می‌آید؛ هر دو مدل مستقل مولینکس آن را دارند.
برای کوبیده، کتلت و همبرگر چطور چرخ کنیم؟
کوبیده: مخلوط سردست گوسفندی و گوسالهٔ ۲۰ درصد چرب را سرد (نه یخ‌زده) و در تکه‌های ۳ سانتی‌متری، اول با صفحهٔ درشت و بار دوم با صفحهٔ متوسط چرخ کنید. پیاز را جدا رنده کنید، آبش را کاملاً بگیرید و بعد اضافه کنید.
کتلت: گوشت گوساله را با صفحهٔ متوسط (یا ریز در HV3) یک بار چرخ کنید؛ سیب‌زمینی پخته را هم می‌توانید از همان صفحه بگذرانید تا بافت یکدست شود.
همبرگر: فقط یک بار با صفحهٔ درشت؛ بافت درشت و کمی سرد باعث می‌شود همبرگر آبدار بماند و کوبیده نشود.
کوفته و کبه: دو بار با صفحهٔ متوسط برای چسبندگی بیشتر؛ برای کبه، قیف همراه دستگاه پوستهٔ بلغور را شکل می‌دهد.
گوشت را هیچ‌وقت کاملاً یخ‌زده چرخ نکنید و استخوان و غضروف را جدا کنید. دستور کامل کوبیده و کتلت را در مطلب کوبیده و کتلت با چرخ گوشت مولینکس نوشته‌ایم.
تمیزکاری و نگهداری؛ راز عمر طولانی
قطعات فلزی چرخ گوشت را هرگز در ماشین ظرفشویی نگذارید؛ صفحه‌ها و تیغه کدر و زنگ‌زده می‌شوند. بلافاصله بعد از کار، لوله، مارپیچ، تیغه و صفحه‌ها را جدا کنید، با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید، کاملاً خشک کنید و لایهٔ نازکی روغن خوراکی روی صفحه‌ها و تیغه بمالید. سینی و فشارنده را می‌توان با دست شست و بدنهٔ موتور را فقط با دستمال نم‌دار پاک کنید. قبل از جمع کردن، مطمئن شوید مهرهٔ جلویی را بیش از حد سفت نکرده‌اید؛ سفت کردن زیاد موتور را خسته می‌کند و تیغه را زودتر کند. اگر بعد از چند سال تیغه یا مارپیچ فرسوده شد، قطعات یدکی اصل در متعلقات غذاساز و چرخ گوشت موجود است.
جمع‌بندی
اگر یک جمله بخواهید: برای کوبیدهٔ هفتگی و خانوادهٔ پرجمعیت HV8 Plus بخرید؛ اگر مصرف ماهانه دارید و چرخ ریز می‌خواهید HV3؛ و اگر همزن کاسه‌دار مولینکس دارید، متعلقهٔ XF631BB1. به جای عدد وات، به خروجی کیلوگرم در دقیقه، تیغهٔ خودتیزشونده، تعداد صفحه‌ها و دندهٔ معکوس نگاه کنید. همهٔ مدل‌ها در دستهٔ چرخ گوشت مولینکس ایران با قیمت روز به تومان، ارسال رایگان به سراسر ایران و ۷ روز حق انصراف فهرست شده‌اند.
چرخ گوشت مولینکس برای برق ایران مناسب است؟
بله؛ مدل‌های این فروشگاه از سری ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت و ۵۰ هرتز هستند و با دوشاخهٔ استاندارد ایران عرضه می‌شوند. نیازی به مبدل یا ترانس نیست.
مرغ و گوشت نیمه‌یخ‌زده را می‌شود چرخ کرد؟
مرغ بدون استخوان و پوست بله، و اتفاقاً کمی سرد بودن گوشت نتیجهٔ بهتری می‌دهد. اما گوشت کاملاً منجمد را چرخ نکنید؛ بگذارید در یخچال تا حدی نرم شود که چاقو در آن فرو برود.
صفحهٔ ریز برای کوبیده لازم است؟
نه. کوبیدهٔ خوب با صفحهٔ درشت و بعد متوسط به دست می‌آید و صفحهٔ ریز آن را خمیری می‌کند. صفحهٔ ریز HV3 برای کتلت نرم، کوفته و غذای کودک کاربرد دارد؛ اگر این‌ها را درست نمی‌کنید، دو صفحهٔ HV8 Plus کافی است.
سوالی دارید؟ با کارشناسان مولینکس ایران تماس بگیرید یا از راهنمای انتخاب استفاده کنید.
